
Boulanger / Boulangère
Emploi Boulangerie - Pâtisserie
Marin, 97, Martinique, -1
- Préparer et réaliser des produits de boulangerie, viennoiserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Maîtriser les techniques de congélation/surgélation, - Pétrir manuellement la pâte, - Maîtriser le matériel de fabrication utilisé en boulangerie (pétrin mécanique, chambre de fermentation, four à commande numérique), - Sélectionner et doser les ingrédients et matières premières (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, - Enfourner les pains et viennoiseries, suivre la cuisson, défourner puis décorer, une fois les produits refroidis et disposer les produits en vitrine, - Gérer les stocks et les commandes spéciales.